Palenie i pakowanie kawy w ziarnach i mielonej (Roast & Ground). W Turynie znajduje się największa i najnowocześniejsza fabryka zajmująca się paleniem i produkcją kawy. Każdy etap procesu jest zautomatyzowany i kontrolowany przez system komputerowy.

Kapsułki dla systemów Lavazza Espresso Point, Lavazza BLUE i Lavazza A Modo Mio wytwarzane są w Gattinarze. Lavazza w ostatnim czasie podjęła się poważnych inwestycji aby zwiększyć możliwości produkcyjne i unowocześnić fabrykę w Gattinarze.

Założony w 1991 roku w mieście Pozzilli zakład produkcyjny jest miejscem wytwarzania kawy bez kofeiny. Ziarna kawy zielonej poddaje się naturalnym procesom z użyciem dwutlenku węgla, związku występującego w powietrzu i wodzie gazowanej.

W 2016 r. Lavazza włączyła francuski zakład produkcyjny w Lavérune, w regionie Langwedocja-Roussillon, do swojego systemu produkcyjnego. Tym samym stała się jednym z pięciu najważniejszych graczy na rynkach kawy; utrzymanie tej pozycji jest bardzo wysoko na liście priorytetów firmy.

W 2007 r. Lavazza powołała dziewiątą filię, tym razem w Indiach. Indyjski zakład produkcyjny w Sri City w stanie Andhra Pradesh pokrywa lokalne zapotrzebowanie rynku automatów do kawy, jak i wytwarza produkty na rynki zagraniczne.

W 2008 r., Lavazza przejęła Café Grão Nobre i Café Terra Brasil. Café Grão Nobre jest właścicielem zajmującego się paleniem kawy zakładu produkcyjnego w Tres Rios w stanie Rio de Janeiro, która obsługuje lokalny kanał HoReCa.