Podgrzej fasolę przez około 8 minut w garnku z połówką kostki masła i odrobiną wody; następnie dodaj kawę i gotuj przez kolejne 2 minuty. 
Gotuj, a jeśli to konieczne, mieszaj i przesiewaj, aż uzyskasz gładki, równomierny krem; następnie zmieszaj z pozostałym masłem, dopraw solą i pieprzem i utrzymuj ciepło w bemarze pokrytym folią.

Szybko zmieszaj kostki mozzarelli z mlekiem i odrobiną soli; na koniec zemulguj, używając oliwy z pierwszego tłoczenia, aż do uzyskania gładkiego i zbitego kremu.

Umyj i osusz liście szpinaku, a następnie podsmaż delikatnie na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, połową ząbka czosnku, dopraw solą i pieprzem.

Najpierw nałóż krem z fasoli i mozzarelli, następnie dodaj chrupiący szpinak; umieść owoce morza na wierzchu i udekoruj kiełkami buraków, pozostałym tymiankiem, świeżym oregano i kawą w proszku.