Zacznij od ręcznego wymieszania ciasta ze zmiękczonym masłem. Dodawaj wodę małymi porcjami do czasu uzyskania gładkiej konsystencji. Ukształtuj ciasto w kulę i połóż na blacie. Przenieś je do okrągłej formy o średnicy ok. 30 cm lub do foremek do tarty. Piecz w temperaturze 180°C przez 30-40 minut, do czasu zezłocenia.

Ubijaj przez 4 minuty żółtka jajek wraz z cukrem w misce, aż całość nabierze białej barwy. Dodaj mąkę kukurydzianą. Umieść ziarna kawy Qualità Oro w cedzaku, zanurz w garnku z mlekiem i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Usuń ziarna, wlej gorące mleko do mieszanki i wymieszaj. Zagotuj ponownie całą mieszankę przez 3-4 minuty, mieszając i pilnując, by płynna masa się nie wylewała.

Zmiksuj cytryny w blenderze, podziel na kawałki (razem z sokiem i skórką), dodaj do jednej miski wraz z cukrem, masłem, żółtkami jajek i wanilią i wymieszaj, dopóki całość nie nabierze gładkiej konsystencji. Całość podgrzewaj na patelni przez 10 minut, aby pozbyć się gorzkiego posmaku. Następnie przelej sos przez spiczaste sito. Dodaj masła, by osłodzić całość. Odczekaj, aż masa wystygnie, a następnie włóż do lodówki.

Wypełnij równomiernie spód ciasta sosem angielskim z domieszką kawy i wykończ cytrynową posypką. Na koniec dodaj skórkę cytryny i liście werbeny.